在學校食堂也開始用食堂洗碗機代替人工洗碗。但是選擇洗碗機食堂洗碗機時卻犯了難。因為學校食堂的人比較多，餐具也比較多，洗碗機的工作量相對還是比較大的，因此食堂洗碗機操作上也比較頻繁，還會擔食堂洗碗機洗滌餐具效果好不好。

  食堂洗碗機首要要考核的指標應該就是清潔度，也就是洗碗機的洗凈度。談到洗凈度不得不說與之相關的清洗方式。食堂洗碗機原理以高溫高壓的水沖刷餐具，加上專用的洗滌劑，最后再以85度以上的高溫水噴濺在餐具上，帶有催千劑一起，起到快干作用。而餐廳、食堂用餐很少吃西餐，中餐相對西餐來說，制作方式明顯不同，用油較多，餐具的類型較多，所以用高溫高壓的沖刷的水流方式，效率高，破損少。食堂人比較多洗的速度定要快。食堂、餐廳用餐人數較多，正常的幾百到幾千人一起用餐。時間又很集中。所以餐具的清洗須在到三小時內將用餐的餐具要清洗結束。因此，一般使用食堂洗碗機，餐具不用裝框，直接擺放在傳送帶上，自動完成除渣、清洗、消毒等工序。